BODRIO (3)

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
"Picadillo de carne adobado con que se embuten los intestinos de cerdo para elaborar los chorizos". Según hagas el bodrio salen los chorizos: si hay poco lomo y mucho tocino, no pueden salir buenos. //"mezcla compuesta de sangre de cerdo, arroz, pan, azúcar y piñones (suelen añadirse también nueces) con que se elaboran las morcillas". Aquí no echamos al bodrio de las morcillas sal, como en otros sitios, sino azúcar.
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Provenance of lexical entry (1): place:
Sartaguda.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Masculino.
Etymology and historical documentation:
De brodio, y este del germánico *brod 'caldo'.

Sangre, cerdo, embutido, chorizo, morcilla

Colección de Víctor Manuel Sarobe

155

El habla de Sartaguda. Javier Mangado [sic].

[Mangado Martínez, J. J. (2001). El habla de Sartaguda (Navarra): su léxico específico. Pamplona: Ilarcua.]

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. bodrio. Ac. 3. https://dle.rae.es/bodrio?m=form

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. V. BODRIO (4).

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cf. Bodrio 1. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=139