ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

CASCARAÑA (4)

  • Vocabulary language:
    Castellano
  • Definition:
    Torta delgada de pan con aceite. (Eslava). En Larraga, harinosa; escaldáu, en Sos del Rey Católico.
  • Researcher / collaborator:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona.
  • Provenance of lexical entry (1): place:
    Eslava.
  • Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
    Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
  • Linguistic classification:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Complementary linguistic classification:
    Femenino.
  • Etymology and historical documentation:
    Variante del castellano coscarana `torta delgada crujiente´ (voz onomatopéyica); y del localismo navarro tostaraña (del verbo castellano tostar).  Podría relacionarse también con el verbo castellano cascar en el sentido de `crujir´. Además, con los castellanos cuscurro y corrusco.
Colección de Víctor Manuel Sarobe

J.J. Lerga, panadero de Eslava.

Fuente oral.

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está. Cf. coscarana. https://dle.rae.es/coscarana?m=form

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 108b.

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cascaraña. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=5977

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI.