ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Cómo hacía el queso y el requesón

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Aramendía
  • Type of informant:
    Individual
  • Video informant:
    Echarri Ocariz, Ignacio
  • Video agents:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ELABORACIÓN, QUESO, REQUESÓN
Los quesos los hacían con leche de oveja y el cuajo para que se corte. Usaba cuajo natural hecho de las tripas del cordero. También hacía requesón con lo que sale al cocer la leche.