ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Food and diversity
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Buñuel
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Remón Gil, Julio
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN
En cada casa había, por lo menos, un cerdo para matar. El matarife se encargaba de matar al animal. Ese mismo día se descuartizaba al animal y se preparaban los chorizos, jamones, las morcillas... Era un día festivo. La piel del cerdo se quemaba con paja. Se aprovechaba todo del cerdo y había que llevar un trozo al veterinario para que lo analizase. Los productos se conservaban salándose y metiéndolos en aceite.