NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

El matatxerri

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Elikagaiak lortzea eta prestatzea
  • Gutxi gorabeherako data:
    2010
  • Bideoaren kokapena:
    Lumbier
  • Bideoko berriemailea:
    Iriarte Imirizaldu, Rosalía

En todas las casas tenían algún cerdo, y lo llevaban al matadero a matar y allí mismo limpiaban el menudo. Las morcillas se hacían en casa, que llevan hasta 11 ingredientes; por la tarde traían la cerda a casa y venía la mondonguera y preparaban el resto: lomos, longaniza, jamón, tocino, etc. las pata y orejas se salaban y se quedaban secas, y el víspera de hacerlas hay que remojarlas para que se ablanden.