NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

La matanza del cerdo 1

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Bizitza istorioak
  •       - Iraganaren inguruko oroimena
  •       - Sukaldaritzako ezaguerak eta dietak
  •       - Elikagaiak lortzea eta prestatzea
  •       - Abeltzantza
  •       - Kontserbazioa
  •       - Onomastika, lexikoa eta fraseologia
  • Ikertzailea / laguntzailea:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Bideoaren kokapena:
    Cáseda
  • Informatzaile mota:
    Individual
  • Bideoko informatzaileak:
    Oneca Aguirre, Jacinto
  • Bideoko agenteak:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Hitz gakoak

MATANZA, CERDO, MATACHÍN, OLLAGAS, BIRICAS, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ADOBO, SOPA, HUESOS DEL ROSARIO

Deskribapena

El día de la matanza del cerdo se empezaba a las 7 de la mañana. El matachín se encargaba de matar al cerdo. Luego lo quemaban con ollagas. Lo partían y ponían las partes en un sábana y a picar para las longanizas o biricas. Se guardaban en adobo y a preparar el tocino. A la columna le llamaban "los huesos del rosario" y se usaban para hacer sopa. Su madre ponía las orejas y las patas con leche.