NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

Matanza del cerdo 2

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Iraganaren inguruko oroimena
  •       - Bizitza istorioak
  •       - Ahaideak, familia eta herentzia
  •       - Elikagaiak lortzea eta prestatzea
  •       - Abeltzantza
  • Ikertzailea / laguntzailea:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Bideoaren kokapena:
    Aranguren
  • Informatzaile mota:
    Individual
  • Bideoko informatzaileak:
    Asiain Lizarraga, Carmen
  • Bideoko agenteak:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Hitz gakoak

MATANZA, CERDO, MORCILLAS, LONGANIZA, MONDONGO, BIRICAS, CHORIZOS, CHISTORRA

Deskribapena

Recuerda a su primo haciéndolo y a una persona experta del pueblo, ayudada por la gente, por ejemplo su padre. Las mujeres preparaban las morcillas. Tras un día de secado, se hacían las txistorras, el chorizo, la birika, la longaniza. Los perniles se dejaban en sal más de un mes, se levaban y se colgaban, en una despensa que tenían en casa.