ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

59 Elaboración de queso 2

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Ganadería
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Buñuel
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Cerdán Cornago, Gloria
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ELABORACIÓN DEL QUESO, VENTA DEL QUESO, CARNICERÍAS, VENTA AMBULANTE, INVIERNO, CORDEROS, SANIDAD, CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA

Resumen

Los quesos que hacían los vendían en carnicerías de Buñuel y en la plaza del pueblo. La elaboración del queso duraba dos o tres meses en la temporada de invierno después de quitar los corderos. Cuidaban mucho la calidad del queso, pero sanidad les ponía muchas trabas por la contaminación alimentaria.