ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Alimentación

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado remoto
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Tudela
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Paños Ruiz, Carmen
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, CLASES SOCIALES, CAFÉ, MENÚ DIARIO, MENÚ ESPECIAL, DULCES, SAN JOSÉ, TORRIJAS, RANDILLAS, PATORRILLO
Los dueños del bar Aragón les guardaban los posos del café que hacían en el bar. Su madre cocía los posos y los mezclaba con leche que compraban en la lechería de la Montañesa. Comían cocido con alubias, aunque era prácticamente caldo. Cenaban tortilla de patata, sardinas o sopas de ajo. Los domingos preparaban arroz. Las randillas o torrijas se preparaban para el día de San José. El patorrillo de cordero también es típico de Tudela.