ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Cómo preparaba el helado

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Recetario de platos
  •       - Conservación
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT MULTIMEDIA
  • Fecha aproximada:
    2011
  • Localización del vídeo:
    Cirauqui
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Arraiza Sanz, Jesusa
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ZIRAUKI, HELADO, ELABORAR, CONSERVAR

Resumen

Preparaba helado mantecado, con huevos, leche, azúcar y hielo que le suministraba Lacunza de Estella (y que conservaban entre la paja). Todo eso lo trataba en una maquina que tenia de madera.

Contexto

Gastronomía