ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

CHOFLA, CORIZOS DE

  • Definición:
    Hecho con los pulmones de cerdo, lengua, cuajo o menudencias, llamado también de sábado, que se gastaba para cocido y era para consumo inmediato. También llamado BIRIKA y zona media y norte de Navarra. (Mendavia.)
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología

Fuentes principales

Cuadernos de etnografía nº 85. Pág. 299. Mª Inés Sáinz. [Sainz Albero, M.ª I. (2010). La familia y la alimentación en Mendavia. Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra, ISSN 0590-1871, Año nº 42, Nº 85, 273-308. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.

Fuentes de referencia del idioma consultadas

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está.

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está. Cf. P. 173b: chofles.

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico, [versión en línea]. Ídem.