ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Cultivo del ajo y elaboración de horcas

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  • Tipo de patrimonio:
    Patrimonio cultural inmaterial
  • Ámbito del PCI:
    Agricultura

La siembra de la hortaliza se realiza en Septiembre y se recoge en febrero según zonas. Se trata de un cultivo muy exigente. Se tiene constancia por escrito de su consumo en Navarra desde el siglo XV. La relación del ajo con Falces se remonta al siglo XVII. Su posterior trenzado en horcas se observa el Día del Ajo de Falces celebrado en julio.