ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

El panadero y la elaboración del pan

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Recetario de platos
  •       - Comercio ambulante
  •       - Artesanía
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Aizoáin
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    García Echeverría, Domingo
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

PANADERO, PAN, CABEZÓN, TORTAS DE TXANTXINGORRI, BARRA, PALICO

Resumen

En el pueblo había un panadero, ellos tuvieron la panadería, empezaban a trabajar a las 3 de la mañana. El panadero repartía por los pueblos de la zona, Ultzama, zona de Irurzun. El pan era de tipo cabezón redondo con la primera masa. Con la segunda masada barras para vender al publico o palicos para los militares. En las matanzas tortas de txantxigorri.