ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo 1

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Ganadería
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Lerín
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Morales López, (Cristeta) Milagros
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, EMBUTIDOS, GANADO, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, VETERINARIO

Resumen

En su casa tenían cerdos, gallinas y otros ganados. Cuenta como era la matanza del cerdo, con un cuchillo desangraban al animal. Los lomos se guardaban en adobo, hacían chorizos y morcillas. El veterinario analizaba una parte el cerdo para saber si tenía alguna enfermedad.