ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Otros aspectos
  •       - Instituciones tradicionales
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Noáin (Valle de Elorz)
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Zúñiga López, Alejandrina
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MATARIFE, DESPIECE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, PRESENTE

Resumen

Explica cómo se conservaban las partes del cerdo. Mataban 2 cerdos al año y el día de la matanza era una fiesta. El cerdo se mataba muy pronto, aún de noche. Había un matarife que mataba el cerdo ayudado por los vecinos. Explica el proceso de limpieza, despiece y conserva de los productos del cerdo. Había que llevar una muestra del cerdo al veterinario. Almorzaban hígado todos los participantes en la matanza. Se repartía el presente.