ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Pan y tortas

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Alzuza
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Huarte Goñi, Paula
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

PAN, ELABORACIÓN, TORTAS

Resumen

En casa tenían horno y hacían el pan en una artesa. Hacían la levadura natural y así aguantaba más, hasta 8 días. Lo ponían a fermentar y los amasaban para “adelgazarlos” después. El horno era negro y cuando se ponía blanco metían el pan con una pala. Los envolvían con una sábana y se conservaban. También hacían unas tortas con txistorra y txantxigorri.