ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Txerri hiltzea 2

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Alimentación y diversidad
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  •       - Ganadería
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Alsasua
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Zelaia Urrestarazu, Santiago
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ALTSASU, Alsasua, MATANZA, CERDO, ALIMENTACIÓN, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Resumen

Explica los diferentes métodos de conservación de la carne. Metían la carne en tinajas con manteca, el pipergorri servía para que no le entrara la mosca al jamón…