MATANZA DEL CERDO, MATARIFES, RELACIONES DE GÉNERO, MONDONGOS, SANGRE DE ANIMALES, MORCILLAS, INTESTINOS, ADOBAR, CONSERVA DE ALIMENTOS, TINAJAS

La matanza del cerdo era algo imprescindible para la alimentación de las familias. El día de la matanza se juntaba la familia y algunas personas allegadas que iban a ayudarles, además de los matarifes. Para agarrar al cerdo hacía falta varios hombres. Las mujeres se encargaban de recoger la sangre para las morcillas, limpiaban las tripas e intestinos. Era un día de mucho trabajo. Hacían una comida con todas las personas que habían participado. Al día siguiente se descuartizaba el cerdo y se sacaban los lomos y alimentos que adobaban para poderlos conservar en tinajas. También este segundo día se hacían los mondongos. Explica cómo conservaban los alimentos.