NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

Los productos de la matanza

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Bizitza istorioak
  •       - Iraganaren inguruko oroimena
  •       - Elikagaiak lortzea eta prestatzea
  •       - Kontserbazioa
  •       - Beste adierazpenak
  • Ikertzailea / laguntzailea:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Bideoaren kokapena:
    Allo
  • Informatzaile mota:
    Individual
  • Bideoko informatzaileak:
    Garayoa Sanz de Acedo, Gonzalo
  • Bideoko agenteak:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Hitz gakoak

MATANZA, CERDO, LOMOS, LONGANIZA, COSTILLA

Deskribapena

Los perniles los salaban. Los lomos algunos las ponían en aceite y las costillas las ponían en adobo. En su casa, casi todo el lomo lo usaban para longanizas. Las mezclas de las especias las hacían en cada casa.