ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

23 Proceso del vino

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Agriculture
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Adiós
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    San Martín Goñi, Jacinto
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

TRABAJO VITIVINÍCOLA, ELABORACIÓN CASERA DE VINO, VENDIMIAR, UVA, HERRAMIENTAS AGRÍCOLAS, GANCHO, CARRO, LAGOS, COMPORTAS, CUBAS, PISAR UVA, FERMENTAR

Description

Vendimiaban a mano con un gancho, se cargaba la uva a hombro, se llevaba a la comporta, al carro y a los lagos. En los lagos pisaban la uva, salía una espuma de color de vino mientras fermentaba. De ahí el vino se echaba a las cubas con mucha precaución por el tufo. Se dejaba el vino reposando hasta que se podía consumir.