ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Elaboración del queso

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Connaissance associée aux paysages culturels
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Puy Ziaurritz Jaso
  • Date approximative:
    2006
  • Lieu de la vidéo:
    Lusarreta
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Espinal Aristu, Francisco
  • Acteurs de la vidéo:
    Euskokultur Fundazioa / Fundación Euskokultur

Contexte

Cuenta cuándo empezaban a hacer el queso y después cuenta cuál era el proceso de la elaboración del queso. Entonces se utilizaba cuajo natural de los corderos.