ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La carne del cerdo y el presente

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Burlada
  • Type d'informateur:
    Individual
  • Vidéo informateur:
    Viscarret Aldasoro, Sagrario
  • Agents vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

MATANZA, ELABORACIÓN, LONGANIZA, PRESENTES
El pescado se traía en hielo. El cerdo se conservaba en casa. Las longanizas y las morcillas se dejaban colgando y los jamones en sal. Los lomos los adobaban con sal, pimentón y ajo y se colgaban. La cabeza y las patas las regalaban. En su casa no había costumbre de almorzar el día de la matanza. Se daba el presente: tocino, lomo, morcilla…