ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  •       - Autres manifestations
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Allo
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Garayoa Sanz de Acedo, Gonzalo
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MATARIFE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA

Description

Mataban un cerdo al año en casa. El padre era el matarife del pueblo. Empezaba a matar de madrugada; le costaba una hora matar y abrir el cerdo. A las tardes volvía a descuartizar después de que habían oreado el cerdo. Cobraba en función del peso del cerdo. Esperaban el análisis del veterinario para comer.