ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Nourriture et diversité
  •       - Bétail
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Falces
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Laparra Martínez, María Pilar
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ALIMENTACIÓN, CERDO, MONDONGO, CHORIZOS, PERNIL

Description

Mataban cerdos y el mondongo lo hacía su abuela y su madre. El día de la matanza era muy especial. Una vez muerto el cerdo lo colgaban y lo primero que comían era el hígado. En los graneros guardaban los chorizos ahumándolos y los perniles los ponían con pimentón.