ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Nourriture et diversité
  •       - Bétail
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT ONDAREA
  • Lieu de la vidéo:
    Villatuerta
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Vicente Ollobarren, Pedro
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ALIMENTACIÓN, MATANZA, MORCILLAS, MONDONGO

Description

El día de la matanza del cerdo su padre preparaba el banco para sujetar el animal. Su madre ayudaba con la sangre para las morcillas. Con oyagas le quemaban la piel para pelarlo con un cuchillo y agua caliente. Después colgaban al cerdo, lo partían para hacer los mondongos y los embutidos.