ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Conservación de la carne

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Orkoien
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Labiano Elizalde, Mª Camino
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

COSERVACIÓN, CARNE, ADOBO, ACEITE, MANTECA, FRESQUERA

Description

Los lomos se conservaban adobados y en aceite o manteca. Los embutidos y carnes se guardaban en la fresquera. Las longanizas las secaban con el humo del fogón.