ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Conservación de la carne

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Orkoien
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Labiano Elizalde, Mª Camino
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

COSERVACIÓN, CARNE, ADOBO, ACEITE, MANTECA, FRESQUERA

Resumen

Los lomos se conservaban adobados y en aceite o manteca. Los embutidos y carnes se guardaban en la fresquera. Las longanizas las secaban con el humo del fogón.