ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Conservación de la carne

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Orkoien
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Labiano Elizalde, Mª Camino
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

COSERVACIÓN, CARNE, ADOBO, ACEITE, MANTECA, FRESQUERA

Description

Los lomos se conservaban adobados y en aceite o manteca. Los embutidos y carnes se guardaban en la fresquera. Las longanizas las secaban con el humo del fogón.