ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Birikas

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - Maite Lakar
  • Fecha aproximada:
    2007
  • Localización del vídeo:
    Guenduláin
  • Tipo de informantes:
    Colectivo
  • Informantes del vídeo:
    Goldaraz, Hermanas

Palabras clave

CHORIZO, CORAZÓN, Lengua

Resumen

Hacían birikas. Al chorizo le echaban el corazón y la lengua.

Contexto

GASTRONOMÍA