ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Cómo hacía el queso y el requesón

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Aramendía
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Echarri Ocariz, Ignacio
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ELABORACIÓN, QUESO, REQUESÓN

Resumen

Los quesos los hacían con leche de oveja y el cuajo para que se corte. Usaba cuajo natural hecho de las tripas del cordero. También hacía requesón con lo que sale al cocer la leche.