ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

CASTRONES

  • Definición:
    Llamaban así a los carneros cuya carne se ponía a salar y luego ahumaban en las cocinas de las casas. Era apreciada y considerada como muy buena. Se consumía cortada como el jamón, a lonchas. (Urzainqui).
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Fuentes principales

José Berro Ezpondaburu. Aplicación de la encuesta etnológica en la Villa de Urzainqui. Tomás Urzainqui Mina. Cuadernos vol. Nº20.-pág,192

Fuentes de referencia del idioma consultadas

castrón. 1. m. Macho cabrío, morueco o cerdo, castrado.

Fuentes regionales o locales consultadas

P. 110a: castrón. Ac.3. Castrado.

Otras fuentes

Diccionario gastronómico: Cofredía Vasca de Gastronomía /Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico.www.diccionariogastronomico.es