ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Comida

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Recetario de platos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Huarte
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Garzaron Urrutia, Petra Mari
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

COMIDA, GARBANZOS, MENUDICO, PESCADO, CARNES, VERDURAS

Resumen

Garbanzos, lentejas, arroz. No recuerda lechuga, berza sí, patatas cocidas en la berza. Comían verdura y menudicos, callos, hígado con cebolla. Filete no era habitual, sardinas sí, El bacalao era más caro.