ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

El morcillón y la manteca

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Otros conocimientos asociados a paisajes culturales
  •       - Recetario de platos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT MULTIMEDIA
  • Fecha aproximada:
    2011
  • Localización del vídeo:
    Cirauqui
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Goldáraz Carmona, Victoriano
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ZIRAUKI, MORCILLÓN, PARRILLA

Resumen

Recuerda que hacían el morcillón y lo rico que estaba cuando lo hacían a la parrilla. Y la vejiga se limpiaba y se llenaba de manteca que se mantenía colgando así hasta medio año. Esa manteca se usaba para hacer pastas y si hacía falta para freír ya que el aceite era muy caro (cuenta que el sueldo de su padre podía ser de 20 pts al día y el litro de aceite valía 60 pts).

Contexto

Alimentación