ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

El pan

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - Labrit Patrimonio
  • Fecha aproximada:
    2011
  • Localización del vídeo:
    Cirauqui
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Iriarte Caro, Joaquín
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

PAN, AMASAR, LEVADURA, COCER

Resumen

El pan lo amasaban en casa en un recipiente de madera que usaban para ese trabajo, lo amasaban con un poco de masa vieja que hacia de levadura. Luego lo cocían en la panadería. El pan en su casa lo amasaban cada tres días, otros lo hacían cada cinco o cada seis días.

Contexto

Gastronomía