MATANZA, CERDO, LONGANIZA, SANGRE, ALMUERZO, PERNIL

Cuando sus tíos mataban el cerdo, los de Ardaiz les ayudaban mucho. No le gustaba ver como mataban al cerdo, se iba a la cocina. Luego se hacían las longanizas, relleno… Recuerda que se echaba la sangre en un balde, limpiaban los intestinos en el rio... y se hacía el mondongo con una máquina. Para el relleno se echaba arroz, huevo, perejil, sal... Después de la matanza, para todos los que habían ayudado se les preparaba almuerzo y los de casa almorzaban con ellos. Recuerda que se comía una parte en especial ese día, pero no recuerda cual. Luego se ponían los perniles con sal, hasta que se curaran y secaran. Se daban presentes al cura y al médico y a algún vecino también.