ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Gallipienzo
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Zabalza Echegoyen, Pedro
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, MATANZA
Criaban varios cerdos, mataban en el invierno, uno del pueblo hacía de matarife. Su madre se encargaba de preparar el mondongo. Sujetaban al animal entre varios y el matarife lo degollaba hasta desangrarlo. Preparaban embutidos y las morcillas mezcladas con carne de cabra.