ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Fecha aproximada:
    19/04/2023
  • Localización del vídeo:
    Artajona
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Echarte Rodríguez, Dionisio
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA DEL CERDO, JAMONES, LONGANIZAS, CHISTORRAS

Resumen

En su casa hacían la matanza del cerdo en el matadero público, donde había un matarife que partía el cerdo separando las distintas partes. Las mejores partes del animal eran para los que trabajaban en el campo y para cuando había visitas de familiares. Los jamones, longanizas y chistorras se guardaban colgados en el granero.