ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Alimentación y diversidad
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Buñuel
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Remón Gil, Julio
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN
En cada casa había, por lo menos, un cerdo para matar. El matarife se encargaba de matar al animal. Ese mismo día se descuartizaba al animal y se preparaban los chorizos, jamones, las morcillas... Era un día festivo. La piel del cerdo se quemaba con paja. Se aprovechaba todo del cerdo y había que llevar un trozo al veterinario para que lo analizase. Los productos se conservaban salándose y metiéndolos en aceite.