ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Pan

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Conservación
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Construcción tradicional
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Estella-Lizarra
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Martínez Garayalde, Jesús
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

PAN, ARTESA, HORNO, MASA, TRABAJOS FEMINIZADOS, CASA, ARANDIGOIEN
Pan hacían en casa. Su madre hacía la masada y él preparaba la leña junto al horno. En una artesa y con un cedazo se pasaba la harina y se quitaba lo más áspero. Luego se le echaba agua caliente y levadura y se amasaba. La masa se dejaba en una tabla con una manta por encima. Las mujeres calculaban con el tacto cuando la masa estaba preparada para meterla al horno. En cada masada se procuraba hacer pan para 5 días y se conservaba muy bien. Hacían unos panes delgados y los untaban con aceite.