ALCHARRES

Hiztegiaren hizkuntza:
Castellano
Definizio:
Llaman así al plato que toman para almorzar, el matacherri y vecinos del barrio que han ayudado a la matanza. Consiste en magros del cerdo e hígado troceados y guisados en aceite, ajo y abundante cebolla, con adición ligera final de vinagre y perejil. (Arive y pueblos del Valle de Aézcoa).
Ikertzailea / laguntzailea:
- Julián Luis Suescun Azcona
Sarrera lexikoaren jatorria (1): tokia:
Arive. Valle de Aezkoa
Sarrera lexikoaren jatorria (2): ikasitako:
Melchor Redín.
Kultura-ondare immaterialaren eremuen araberako sailkapena:
Hizkuntzak eta literatura -> Onomastika, lexikoa eta fraseologia
Hizkuntza-sailkapena:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Hizkuntza-sailkapen osagarria :
Masculino. Plural.

Helmuga domeinuaren gako-hitzak

Matanza, comida, plato

Bilduma

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Zenbaki

175

Iturri nagusiak

Melchor Redín. Arive [sic].

[Redín Domench, Melchor (natural de Arive, miembro de la sociedad gastronómica pamplonesa Napardi y fuente de alguna de las recetas recogidas por Sarobe en su libro La cocina popular navarra)]

Ohar argigarriak

Entrada tomada de fuente oral.

Kontsultatutako hizkuntzaren erreferentzia-iturriak

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/. No está.

Kontsultatutako eskualdeko edo tokiko iturriak

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Beste iturri batzuk

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=71