ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

AJILISMÓJILIS (1)

  • Vocabulaire langue:
    Castellano
  • Définition:
    Preparado culinario hecho a base de ajo muy picado y machacado en el almirez, al que añaden sal, aceite, perejil muy picado y un punto de vinagre. Bien trabajado, se le va añadiendo poco a poco, el agua suficiente para que no resulte una maseta. Normalmente, se emplea como aderezo de asados de carne de cordero, en trozo o costillas. Se acostumbra llevarlo en una botella, en cuya boca se coloca un corcho con una caña.
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
    Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
  • Classification linguistique:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Classification linguistique complémentaire:
    Masculino. Compuesta.
  • Étymologie et documentation historique:
    Del castellano ajo y moje.

Mots clés du domaine source

Ajo, mojar, mojo

Mots clés du domaine cible

Condimento, salsa

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Numéro

122

Principales sources

V.M.S.P. [sic].
[Víctor Manuel Sarobe Pueyo]

Notes explicatives

El propio Sarobe se cita como fuente.

Sources de référence linguistiques consultées

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. No está. V. AJILIMÓJILI. https://dle.rae.es/ajilim%C3%B3jili?m=form

Real Academia Española. (s.f.). Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española. No está. V. AJILIMÓJILI. https://www.rae.es/tdhle/ajilim%C3%B3jili

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. V. AJILISMÓJILIS (2).

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=854

Commentaire sur la variété linguistique

Coloquial.

Date précise ou approximative de la collecte

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI.

Agents