ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

ALCORÇA o ALCORZA

  • Vocabulaire langue:
    Castellano
  • Définition:
    Costra de azúcar refinado con mezcla de polvos cordianos.
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
    Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
  • Classification linguistique:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Classification linguistique complémentaire:
    Femenino.
  • Étymologie et documentation historique:
    Del ár. hisp. alqúrṣa, y este del ár. clás. qurṣah.

Mots clés du domaine cible

Repostería, azúcar, almidón, cobertura, pasta

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Numéro

179

Principales sources

Mª del C. Simón. La alimentación y sus circunstancias en el Real Alcazar de Madrid, pág.77 [sic].

Simón Palmer, M.ª del C. (1982). La alimentación y sus circunstancias en el Real Alcázar de Madrid. Madrid: Instituto de Estudios Madrileños.

 

Sources de référence linguistiques consultées

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/alcorza?m=form

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=1302

Date précise ou approximative de la collecte

Se cita obra de 1982.

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