ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

BRUET LARDE

  • Vocabulaire langue:
    Occitano - Francés
  • Définition:
    Caldo realizado con tocino y especias. Se utilizaba tanto para cocinar la carne como el pescado, en concreto el delfín.
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
    Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
  • Classification linguistique:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Classification linguistique complémentaire:
    Masculino. Compuesta.
  • Étymologie et documentation historique:
    Del occitano-francés brouet `caldo´ y lard(e) `tocino´, de un hipotético germánico *brod, o de los latinos brutus `espeso´ y lardum `tocino´.

Mots clés du domaine cible

Caldo

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Numéro

212

Principales sources

El hostal del príncipe Carlos de Viana. Mª José Ibiricu Díaz. P. de V. nº185/614

[Ibiricu Díaz, M.ª J. (1988). “El hostal del Príncipe Carlos de Viana (1451)”, Príncipe de Viana, 185, 593-639. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.]

Sources de référence linguistiques consultées

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Bruet larde. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=B&art=8655

Date précise ou approximative de la collecte

Se cita obra de 1988.

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