ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Txerri hiltzea 2

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Nourriture et diversité
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  •       - Bétail
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Alsasua
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Zelaia Urrestarazu, Santiago
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ALTSASU, Alsasua, MATANZA, CERDO, ALIMENTACIÓN, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Description

Explica los diferentes métodos de conservación de la carne. Metían la carne en tinajas con manteca, el pipergorri servía para que no le entrara la mosca al jamón…