ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Gallipienzo
  • Type d'informateur:
    Individual
  • Vidéo informateur:
    Zabalza Echegoyen, Pedro
  • Agents vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, MATANZA
Criaban varios cerdos, mataban en el invierno, uno del pueblo hacía de matarife. Su madre se encargaba de preparar el mondongo. Sujetaban al animal entre varios y el matarife lo degollaba hasta desangrarlo. Preparaban embutidos y las morcillas mezcladas con carne de cabra.