ALMOJÁBANA (2)

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Se trata de otro estupendo nombre arábigo que en Tudela daban al pastel tradicionalmente conocido por "cafetero". Montoro Sagasti, en el artículo citado (Revista ¡Fiestas! de Tudela, Julio 1957), dice: "Otra confitura tudelana con nombre árabe; ha persistido hasta nuestros días. Los más viejos de la ciudad todavía designaban a los "cafeteros" con el nombre mozárabe de "almojábanas".
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona
Provenance of lexical entry (1): place:
Tudela.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Femenino.
Etymology and historical documentation:
Del ár. hisp. almuǧábbana 'hecha de queso', y este del ár. clás. ǧubn 'queso'.

Keywords of the target domain

Repostería, pastelería, postre, torta, bollo

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Number

225

Main sources

Gastronomía ribereña. Luis Gil Gómez. // Cuadernos de la Cofradía gastronómica del Pimiento Seco. Pamplona. 1972. Montoro Sagasti, J. J. Revista ¡Fiestas! de Tudela [sic].

[Gil Gómez, L. (1972). Gastronomía ribereña. Col. "Cuadernos de la Cofradía Gastronómica del Pimiento Seco". Pamplona: Grafinasa Ediciones y Libros S.A.

Montoro Sagasti, J. J. (1950-1962). Revista ¡Fiestas! Tudela: Ayuntamiento de Tudela.]

Language reference sources consulted

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. V. ALMOJÁBANA (1).

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. V. ALMOJÁBANA (1).

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=1306