ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Trabajo de los hombres en la matanza del cerdo


HOMBRES, MATANZA DEL CERDO, COSTILLAS, LOMOS, HUESOS, MATARIFE, JAMONES
Los hombres el día de la matanza despedazaban el cerdo, separaban las costillas, los lomos y los huesos de esquinazo. Hubo una época que les ayudaba el "tío Abilio", que era el matarife oficial y que también iba a otras casas. Los jamones se dejaban curando unos días.