ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

59 Elaboración de queso 2

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Farming
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Buñuel
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Cerdán Cornago, Gloria
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

ELABORACIÓN DEL QUESO, VENTA DEL QUESO, CARNICERÍAS, VENTA AMBULANTE, INVIERNO, CORDEROS, SANIDAD, CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA

Description

Los quesos que hacían los vendían en carnicerías de Buñuel y en la plaza del pueblo. La elaboración del queso duraba dos o tres meses en la temporada de invierno después de quitar los corderos. Cuidaban mucho la calidad del queso, pero sanidad les ponía muchas trabas por la contaminación alimentaria.