ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Las comidas

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Culinary knowledge and diets
  • Researcher / collaborator:
  •       - Puy Ziaurritz
  • Location of the video:
    Garralda
  • Associated cultural landscape:
    Pirineo Navarro
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Juanarena Iriarte, Juan

DESAYUNAR, SOPAS, CHULAS
Para desayunar café con leche con sopas y algunas veces chocolate. Para almorzar alguna chula o habas, con aceite crudo y ajo, y la sopa de las habas. En el hamaiketako bacalao salado crudo y vino. Para comer, alubias con patata, sopa y algo de cerdo (tocino o longaniza) o algo de oveja. Merienda no solían hacer. Recuerda que de pequeños solían comer miel y talo con leche. Para cenar tortilla o leche con talo. Los días de fiesta había garbanzos con fideos y pollo.

Gastronomía, dietas y preferencias.