PAN, AMASAR, HORNO

La noche anterior se hacía la levadura y la dejaban tapada en la artesa. De víspera también tamizaban la harina: después de pasarla por el torno el salvado quedaba a un lado y la harina al otro. Amasaban en la artesa de la amasandería, luego dejaban que el pan fermentase y lo tapaban para que no se enfriase la masa. Cuando el horno estaba preparado, lo limpiaban con boj; hacían sobre todo cabezones y tortas, aunque también hacían pequeños panes con formas para los niños. Una vez hecho, el pan lo guardaban en la misma artesa. Hacían pan cada ocho días más o menos y a veces lo comían ya musido. No solían hacer pan de ordea.

Preparación del pan